凉拌羊肉是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合在炎热的夏季食用。它不仅口感清爽，而且制作方法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时准备。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材：

- 羊肉片 300克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 半根

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 香菜 适量

- 醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 辣椒油 1汤匙

- 香油 少许

制作步骤：

1. 准备材料

将羊肉片清洗干净，放入碗中备用；黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，大葱切段，姜切片，香菜切碎。

2. 焯水处理

在锅中加入足够的清水，烧开后将羊肉片快速放入锅中焯烫至变色，捞出后立即用冷水冲洗，以保持肉质的鲜嫩。同时，将黄瓜丝和胡萝卜丝也稍微焯一下，去除生味，然后沥干水分。

3. 调味拌制

在一个大碗中，依次加入醋、生抽、食盐、白糖、辣椒油以及香油，搅拌均匀调成酱汁。然后将焯好的羊肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入碗中，充分拌匀。

4. 装盘装饰

最后撒上切好的香菜和大葱段作为点缀，即可装盘上桌享用。

小贴士：

- 羊肉焯水的时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些蒜末或者芝麻酱来提升风味。

- 根据个人口味调整辣度和咸度，确保每一道菜都符合自己的喜好。

这道凉拌羊肉色泽鲜艳，酸甜适口，带有微微的辣意，非常开胃。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快动手试试吧，让你的餐桌多一份清凉与美味！