蒸蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，无论是大人还是小孩都非常喜欢。它口感滑嫩，味道清淡，非常适合搭配各种菜肴食用。今天就来分享一下如何做出一道完美的蒸蛋羹。

所需材料：

- 鸡蛋 3个

- 温水或鸡汤 250毫升（根据鸡蛋大小调整水量）

- 盐 少许

- 生抽 适量

- 香油 几滴

- 葱花 少许（可选）

制作步骤：

第一步：准备鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡。

第二步：加水调和

在搅拌好的鸡蛋液中缓缓倒入温水或鸡汤，继续搅拌均匀。一般来说，水与蛋的比例为1:1.5是比较理想的，这样蒸出来的蛋羹更加细腻滑嫩。

第三步：过滤蛋液

为了让蛋羹更加光滑，可以使用细筛网或者纱布过滤一遍蛋液，去除其中的气泡和杂质。

第四步：蒸制蛋羹

在蒸锅中放入适量清水，烧开后转小火。将过滤后的蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或者盘子防止蒸汽滴入。然后将容器放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约10分钟即可。具体时间可以根据蛋液厚度和个人喜好适当调整。

第五步：调味装盘

蒸好后取出蛋羹，淋上几滴香油增加香味，也可以撒上一些葱花点缀。最后根据个人口味淋上少量生抽即可。

小贴士：

1. 控制火候：蒸蛋羹时一定要用小火慢蒸，这样才能保证蛋羹表面平整且没有蜂窝状孔洞。

2. 避免气泡：如果想要更光滑的蛋羹，可以在蛋液表面覆盖一层保鲜膜，既能防止水汽进入，又能减少气泡的形成。

3. 调整水量：如果喜欢软一点的口感，可以适当增加水的比例；反之则减少水量。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的蒸蛋羹了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日作为一道健康早餐或是晚餐。快试试吧！