提到酸菜鱼，很多人第一时间想到的是红汤酸辣的口感，但近年来，一种名为“金汤酸菜鱼”的美食悄然走红，以其独特的金黄色汤底和鲜香不腻的风味征服了无数食客。如果你也想在家尝试制作这道风靡酸菜鱼界的美味，不妨跟着以下步骤来动手试试吧！

准备食材

金汤酸菜鱼的核心在于汤底，因此选材至关重要。以下是所需的主要材料：

- 鱼片：可以选择草鱼、黑鱼或龙利鱼，新鲜的鱼肉是关键。

- 金汤调料包：市面上有专门的金汤酸菜鱼调料包，方便快捷。

- 酸菜：腌制好的酸菜是灵魂，酸爽开胃。

- 辅料：生姜、蒜、小米椒、葱花等增添风味。

- 其他：高汤（可用鸡骨或猪骨熬制）、鸡蛋清、淀粉等用于调味和勾芡。

制作步骤

1. 处理鱼片：将鱼片清洗干净，加入少许盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟，让鱼片更加滑嫩。

2. 准备汤底：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末爆香后加入酸菜翻炒，炒出香味后倒入金汤调料包，加入高汤煮沸。

3. 调制金汤：待汤底沸腾后，根据个人口味调整咸淡，可适当加入少量糖提鲜。如果喜欢更浓郁的口感，可以再加入一些牛奶或椰浆。

4. 煮鱼片：将腌制好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连，轻轻搅动几下，待鱼片变白即可捞出。

5. 装盘装饰：将煮好的鱼片盛入碗中，浇上热腾腾的金汤，撒上葱花、小米椒点缀即可。

小贴士

- 想要汤底更清澈，可以在最后一步用少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

- 如果没有金汤调料包，也可以用南瓜泥代替，同样能做出金黄色的汤底。

- 酸菜的用量可以根据个人喜好调整，喜欢酸味重一点的可以多放些。

总结

金汤酸菜鱼不仅色香味俱佳，还兼具营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。按照上述步骤操作，你也能轻松做出一道让人赞不绝口的金汤酸菜鱼。快来试试吧，说不定它会成为你的新拿手菜哦！