在家中制作豆腐其实并不复杂，尤其是这种使用内酯作为凝固剂的嫩豆腐，口感细腻滑嫩，非常适合家庭日常食用。接下来就为大家详细介绍如何在家轻松制作美味的内酯豆腐。

所需材料：

- 黄豆：50克

- 清水：1000毫升

- 内酯：3克（约半茶匙）

- 热水：100毫升

制作步骤：

第一步：浸泡黄豆

将50克干黄豆放入碗中，加入足够的清水进行浸泡。通常需要浸泡6到8小时，或者过夜，这样可以让黄豆充分吸水膨胀，以便后续磨浆时更容易出汁。

第二步：磨制豆浆

将泡好的黄豆连同浸泡水一起倒入搅拌机中，再加入900毫升左右的新鲜清水。启动搅拌机，将黄豆彻底打碎成豆浆状。之后用纱布过滤掉豆渣，只留下豆浆部分备用。

第三步：煮豆浆

把过滤好的生豆浆倒入锅中加热，并不断搅拌防止粘底。当豆浆开始沸腾时，继续煮几分钟以确保杀菌消毒。然后关火让豆浆稍微冷却至大约80度左右。

第四步：准备内酯溶液

取一个小碗，在其中加入3克内酯粉，并用100毫升热水将其溶解均匀。注意一定要用温热的水来溶解内酯，否则可能会影响其凝固效果。

第五步：点卤成型

将冷却后的豆浆缓缓倒入已经装有内酯溶液的大容器里，并轻轻搅拌几下使两者混合均匀。此时不要过度搅拌以免破坏蛋白质结构。接着盖上盖子静置大约15分钟，期间豆浆会逐渐凝结成块状。

第六步：脱模切块

待豆腐完全凝固后，就可以揭开盖子查看成果了。如果觉得整体形状不够理想的话，可以用刀沿着模具边缘小心地划开并取出整块豆腐。最后根据个人喜好切成适当大小的小方块即可。

第七步：保存与享用

自制的内酯豆腐可以直接蘸酱料吃，也可以用来做各种菜肴如麻婆豆腐等。为了延长保存时间，请将多余的豆腐放入冰箱冷藏室中存放。

通过以上步骤，您就能轻松在家享受到新鲜出炉的自制内酯豆腐啦！这种方法不仅健康卫生，而且还能根据自己的口味调整软硬度。快来试试吧！