在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款既营养丰富又能满足味蕾需求的菜品——西红柿厚烧蛋。这道菜不仅色彩鲜艳、口感细腻，而且做法简单，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。

准备食材：

- 新鲜西红柿 2个（约300克）

- 鸡蛋 4个

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1茶匙

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将西红柿洗净后切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，确保蛋液混合得更加顺滑。

第二步：炒制西红柿

锅中倒入适量植物油，开中小火加热。待油温五成热时，放入切好的西红柿块翻炒。随着温度升高，西红柿会逐渐释放出汁水，这时可以适当压碎一些西红柿，让汤汁更浓郁。接着加入一小勺白糖提鲜，并撒入一茶匙生抽调味，继续翻炒至西红柿软烂出汁即可关火备用。

第三步：制作厚烧蛋

另起一锅，再次刷上一层薄薄的植物油，然后倒入调好的蛋液。此时需要保持小火慢煎，用铲子轻轻推动蛋液边缘使其均匀受热。当蛋液开始凝固但还未完全成型时，将之前炒好的西红柿均匀铺在蛋饼的一侧。随后小心地将另一侧蛋皮折过来盖住西红柿，形成一个完整的“厚烧蛋”。

第四步：装盘享用

最后，将做好的西红柿厚烧蛋取出放在盘中，可以根据个人喜好点缀些许葱花或香菜增加风味。这样一道色香味俱佳的家常美味就完成啦！

小贴士：

1. 在炒西红柿的时候，可以稍微多加一点油，这样可以让西红柿更容易熬出汤汁。

2. 如果喜欢更加丰富的口感，还可以在蛋液中加入少量牛奶，这样煎出来的蛋饼会更加嫩滑。

3. 调味料的比例可以根据自己的口味进行调整，比如减少盐量或者增加糖分等。

这道西红柿厚烧蛋不仅操作简便，而且富含维生素C和优质蛋白，是一道老少皆宜的健康菜肴。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快动手试试吧，相信它定能成为你餐桌上的亮点！