鲫鱼豆腐汤是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既美味又健康。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的鲫鱼豆腐汤。
首先，准备好所需的食材：新鲜的鲫鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），姜片几片，葱一根，料酒适量，盐少许，清水适量。
步骤一：处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧斜切几刀，这样可以让鱼更容易入味。然后在鱼身上抹上一层薄薄的盐，腌制10分钟，去除腥味。
步骤二：煎鱼
锅中倒入适量的油，开小火加热后放入鲫鱼，慢慢煎至两面金黄。煎鱼的时候要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。煎好的鲫鱼盛出备用。
步骤三：炖煮
锅中留底油，放入姜片爆香，然后加入煎好的鲫鱼，倒入适量的料酒去腥。接着加入足够的清水，水量要没过鲫鱼。大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鱼汤变得乳白浓郁。
步骤四：加入豆腐
20分钟后，将嫩豆腐切成块状，放入锅中继续炖煮10分钟。豆腐会吸收鱼汤的味道，变得更加鲜美。
步骤五：调味
最后根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。
这样一碗热腾腾的鲫鱼豆腐汤就做好了。汤汁奶白浓稠，鱼肉鲜嫩滑口，豆腐软糯入味，非常适合秋冬季节饮用，既能暖胃又能补充营养。快来试试吧！
