在川菜的丰富美食世界中，凉拌鲫鱼是一道既鲜美又开胃的经典菜肴。这道菜以新鲜的鲫鱼为主料，搭配川菜特有的调味品，制作出一道色香味俱佳的佳肴。
首先，准备新鲜的鲫鱼一条，去鳞去内脏后清洗干净。然后将鱼放入锅中，加入适量的水和姜片，煮至鱼肉熟透但不过烂。捞出鱼肉，放凉备用。
接着，准备调料。将大蒜剁成蒜末，生姜切丝，小葱切成葱花。在碗中调入生抽、醋、糖、辣椒油、花椒粉、盐和少许鸡精，搅拌均匀制成调味汁。
将放凉的鱼肉撕成小块，放入大碗中，倒入调好的调味汁，加入蒜末、姜丝和葱花，轻轻拌匀。最后，撒上一些熟芝麻增加香气。
这样一道凉拌鲫鱼就完成了。鱼肉鲜嫩，味道酸辣适口，带有浓郁的川味特色，非常适合夏日食用。不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的家庭美味佳肴。
