提到家常调味料，豆瓣酱绝对是厨房不可或缺的主角之一。无论是炒菜、炖肉还是制作火锅底料，它都能为菜肴增添独特的香气和风味。今天就来分享一款简单易学的家庭版豆瓣酱做法，让你轻松在家制作出地道的美味。

准备材料

- 干辣椒 300克

- 豆瓣豆 500克

- 大蒜 200克

- 生姜 50克

- 食盐 80克

- 白糖 30克

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：浸泡干辣椒

将干辣椒放入温水中浸泡约半小时，直至变软。然后取出沥干水分，去掉辣椒蒂并切碎备用。

第二步：准备辅料

大蒜剥皮后剁成蒜蓉；生姜去皮切成细末备用。

第三步：炒制豆瓣豆

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入豆瓣豆翻炒，炒至豆瓣散发出浓郁香味即可盛出备用。

第四步：混合调料

在同一个锅中重新加入少许油，先放入切好的姜末爆香，接着加入辣椒碎继续翻炒均匀。随后依次加入之前炒好的豆瓣豆、蒜蓉以及所有调味品（食盐、白糖），保持小火慢慢熬煮。

第五步：收汁装瓶

持续搅拌防止粘锅，待酱料变得浓稠且颜色红亮时关火。趁热将其装入干净无水的玻璃瓶内密封保存。

小贴士

1. 辣椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放一些。

2. 炒制过程中一定要耐心，避免糊锅影响口感。

3. 自制的豆瓣酱最好放在冰箱冷藏，可保存数月之久。

这样一款自制豆瓣酱就完成了！不仅健康卫生，而且味道纯正，非常适合用来搭配各种中式菜肴。快试试吧，相信家人一定会爱上这道充满爱意的手工美食！