在众多海鲜中，小黄鱼以其鲜嫩的肉质和独特的风味深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道既简单又美味的小黄鱼家常菜。这道菜不仅保留了小黄鱼的原汁原味，还操作简便，非常适合忙碌的日常生活中快速上手。

准备食材

首先，准备好新鲜的小黄鱼，通常一条小黄鱼的重量在100-150克之间最为合适。此外，还需要一些常见的调料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖以及食用油。如果喜欢的话，还可以准备一些青红椒作为点缀，增加菜肴的颜色层次。

制作步骤

1. 处理小黄鱼

将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用刀在鱼身两侧划几道口子，这样可以让鱼更容易入味。然后用少许盐和料酒腌制15分钟，去腥增香。

2. 调制酱汁

在一个小碗里混合一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖，再加入适量清水搅拌均匀，制成调味汁备用。

3. 煎制小黄鱼

热锅凉油，将腌制好的小黄鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动鱼身，以免弄碎鱼肉。

4. 加入配料

鱼煎好后，撒上切好的姜丝和蒜末，倒入之前调好的酱汁，轻轻晃动锅让汤汁均匀覆盖每条鱼。

5. 收汁出锅

盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁略微浓稠时，撒上葱花和青红椒丝即可关火。最后将小黄鱼盛出装盘，一道色香味俱佳的家常小黄鱼就完成了！

小贴士

- 选择新鲜的小黄鱼是成功的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

- 如果喜欢更加丰富的味道，可以在煎鱼时加入几颗八角或香叶一起炖煮。

- 煎鱼时要耐心，避免火候过大导致鱼皮破裂。

这道家常小黄鱼做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是粥品，都能让人食欲大开。快来试试吧！