说到零食，卤蛋绝对是很多人的心头好。它咸香入味，口感弹嫩，既方便携带又美味可口。今天就来教大家如何在家制作这道经典的乡巴佬卤蛋，让你随时随地都能享受到这份美味。

准备材料：

- 鸡蛋 10个

- 生抽 50毫升

- 老抽 20毫升

- 白糖 30克

- 盐 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 20毫升

- 清水 500毫升

制作步骤：

1. 煮鸡蛋：首先将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡蛋。开火煮至水沸腾后，继续煮约8分钟。然后迅速将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，这样更容易剥壳。

2. 剥壳：待鸡蛋完全冷却后，轻轻敲碎蛋壳，尽量保持蛋壳完整，这样在后续卤制过程中，蛋壳会形成独特的裂纹，增加风味。

3. 准备卤汁：在一个锅中加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和干辣椒，再倒入料酒和清水。搅拌均匀后，开中小火加热，直到糖完全融化，卤汁开始冒泡。

4. 卤制鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋被卤汁完全覆盖。转小火慢炖大约30分钟，期间可以适当翻动鸡蛋，让其均匀上色并吸收卤汁的味道。

5. 浸泡入味：关火后，将鸡蛋连同卤汁一起倒入一个大碗或容器中，盖上盖子，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时以上，最好能浸泡一夜，这样味道更浓郁。

6. 享用：第二天取出卤蛋，即可享受这道美味的乡巴佬卤蛋了。如果喜欢更浓郁的口感，还可以再次加热卤蛋。

小贴士：

- 卤蛋的颜色和味道主要来自于卤汁中的酱油和糖，所以可以根据个人口味调整这两种调料的比例。

- 如果没有时间长时间浸泡，可以用保鲜袋将鸡蛋和卤汁密封好，摇晃几分钟，也能加速入味。

现在，你已经掌握了制作乡巴佬卤蛋的方法，是不是觉得很简单？快动手试试吧！无论是作为日常小吃还是朋友聚会的小零食，这道卤蛋都会让人赞不绝口。