驴肉怎么炖好吃又烂？
发布时间：2025-03-25 11:10:37来源：网易
秘制驴肉炖煮法
炖煮一道美味且软烂的驴肉，关键在于选材与火候的掌控。首先，选择新鲜的驴肉，最好带有适量肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。将驴肉切块后用清水浸泡半小时去除血水，再焯水去腥，这是基础步骤。
接着，准备调料和配料。常用的调料包括姜片、蒜瓣、八角、香叶等，而配料则可以加入土豆、胡萝卜或豆腐等增加口感层次。热锅凉油，先爆香姜蒜，随后放入驴肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥，再倒入足够的热水，水量需没过驴肉。
转小火慢炖约1.5小时，期间可根据口味调整盐分和其他调味品。如果希望驴肉更加酥烂，可适当延长炖煮时间。最后，待汤汁收浓即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合秋冬季节享用。
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