🌟准备腌一些白菜，想问一下东北酸白菜腌制方法是什么？🌱
发布时间：2025-03-24 04:48:44来源：网易
秋天是腌酸菜的最佳时节，每到这个时候，东北人家都会忙碌起来，腌上一大缸酸白菜，既是为了储存过冬的美味，也是对传统手艺的传承。如果你也想试试这道地道的东北美食，不妨跟着步骤来学一学吧！🍴
首先，挑选新鲜的大白菜是关键，最好是那种个头匀称、叶片紧实的。将白菜清洗干净后，切成两半或四块，然后用盐均匀地抹在每片叶子之间，静置半天让其出水。⏳
接着，将腌好的白菜装入干净无油的大缸中，用手轻轻压实，撒上一层花椒、大料和干辣椒提味，再倒入提前煮沸冷却后的盐水，确保白菜完全浸没。这样既能防止白菜变质，又能增添风味。🔥
最后，用石头或其他重物压住白菜，避免浮起，然后盖好盖子，放置在阴凉通风处发酵。大约一个月左右，就能品尝到酸爽可口的东北酸白菜啦！🎉
快来试试吧，让你的餐桌多一份地道的东北风情！😋
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