【怎么做家常油豆腐】油豆腐是许多家庭餐桌上常见的食材，它不仅味道香浓，而且营养丰富，适合搭配多种菜肴。做家常油豆腐并不复杂，只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的油豆腐菜肴。
以下是制作家常油豆腐的详细步骤和所需材料，帮助你快速上手。
一、家常油豆腐的做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的油豆腐，根据个人口味准备配料。
2. 处理食材：将油豆腐切块或片，其他配料如肉末、青椒、葱姜等进行简单处理。
3. 炒制配料：先炒香肉末和调料，再加入油豆腐翻炒。
4. 调味炖煮：加入适量的水或高汤，调入酱油、盐、糖等，小火焖煮几分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 油豆腐 | 300 | 可选用老豆腐或北豆腐 |
| 猪肉末 | 100 | 也可用鸡肉末代替 |
| 青椒 | 1个（约100g） | 增加颜色和口感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 100ml左右 | 用于炖煮 |
三、操作步骤详解
1. 准备食材
- 将油豆腐切成小块或薄片，方便入味。
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒香配料
- 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，加入少许盐和生抽提味。
3. 加入油豆腐
- 将油豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免碎掉。
4. 调味炖煮
- 加入青椒丝继续翻炒，然后倒入适量清水。
- 加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
- 盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。
5. 收汁出锅
- 待汤汁快干时，开盖大火收汁。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 油豆腐本身吸油性强，建议在炒制前先焯水一下，去除豆腥味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 油豆腐也可以直接煎着吃，外酥里嫩，别有一番风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常油豆腐。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
