在忙碌的生活节奏中，与朋友小聚或独自放松时，来几道美味的下酒菜，总能增添几分乐趣。下面为大家分享几款简单易做又让人回味无穷的下酒菜菜谱，让你的餐桌更加丰富多彩。

一、凉拌黄瓜花生米

材料：黄瓜两根、花生米适量、蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、香油。

做法：

1. 黄瓜洗净拍松切段，放入碗中加入少许盐腌制10分钟；

2. 花生米用油炸至金黄捞出备用；

3. 将黄瓜挤去多余水分，加入蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、香油拌匀；

4. 最后撒上炸好的花生米即可。

二、卤水拼盘

材料：鸡翅、鸡爪、鸭脖、豆腐皮等，卤水料包（八角、桂皮、香叶、花椒、草果等）。

做法：

1. 鸡翅、鸡爪、鸭脖等食材焯水后备用；

2. 卤水料包放入锅中加水煮开，再加入酱油、糖、盐调味；

3. 将焯好水的食材放入卤水中慢火炖煮约半小时至入味；

4. 放凉后切片装盘即可享用。

三、辣炒花蛤

材料：花蛤500克、干辣椒、姜片、蒜末、葱花、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖。

做法：

1. 花蛤提前用淡盐水浸泡吐沙；

2. 锅中放油烧热，加入干辣椒、姜片、蒜末爆香；

3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入花蛤快速翻炒；

4. 倒入料酒、生抽、白糖调味，盖上锅盖焖煮几分钟直至花蛤开口；

5. 撒上葱花即可出锅。

四、香煎带鱼

材料：带鱼一条、姜丝、葱段、料酒、酱油、白糖、醋。

做法：

1. 带鱼清洗干净后切段，用姜丝、葱段、料酒腌制20分钟；

2. 平底锅加油烧热，将腌好的带鱼两面煎至金黄色；

3. 另起锅调汁，加入酱油、白糖、醋和少量清水煮沸；

4. 将调好的汁倒入煎好的带鱼中，翻炒均匀收汁即可。

五、蒜蓉烤扇贝

材料：新鲜扇贝若干、大蒜、葱花、生抽、蚝油、白糖。

做法：

1. 扇贝洗净，去除内脏；

2. 大蒜剁成蒜蓉，加入生抽、蚝油、白糖拌匀制成调料；

3. 在扇贝上铺满蒜蓉调料；

4. 烤箱预热至200度，将扇贝放入烤箱烤制约8-10分钟；

5. 出炉前撒上葱花点缀即可。

以上这些下酒菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭聚会或者朋友小酌时准备。希望各位能够尝试制作，并享受美食带来的快乐！