在日常生活中，自制调料不仅能保证食材的新鲜与健康，还能让烹饪过程充满乐趣。今天就来分享一款简单易学又美味可口的“蒜香辣酱”，它既适合作为蘸料，也能用来拌饭、拌面，甚至搭配肉类炒菜，都能提升菜肴的风味。

准备材料：

- 大蒜：200克（建议选择新鲜饱满的大蒜，味道更佳）

- 干辣椒：30克（根据个人口味调整用量，喜欢辣的朋友可以适当增加）

- 食盐：适量

- 白糖：一小勺

- 食用油：200毫升（最好选用植物油，如花生油或玉米油）

- 米醋：一汤匙（可选，用于提味）

制作步骤：

第一步：处理大蒜和干辣椒

将大蒜剥皮后清洗干净，放在通风处晾干表面水分。如果觉得麻烦，也可以直接用厨房纸巾吸干水分。接着，将干辣椒剪成小段备用。如果你希望辣酱更细腻一些，可以用料理机稍微打碎一下干辣椒，但保留颗粒感的话，也可以用手撕成小块。

第二步：炒制调料

锅中倒入食用油，开中小火加热至五成热（油温约150℃左右）。注意不要让油温过高，否则会影响辣椒和大蒜的香味。先放入切好的干辣椒段，慢慢翻炒至颜色变深且散发出浓郁香气时，再加入拍碎的大蒜粒继续翻炒。期间要不断搅拌，避免糊底。

第三步：调味装瓶

当大蒜变成金黄色时，关火。此时可以根据自己的喜好加入少许食盐和白糖进行调味，最后滴入一汤匙米醋增香。用干净无水的玻璃瓶盛装炒好的蒜香辣酱，并密封保存。放置几天后，辣酱的味道会更加融合，风味更佳。

小贴士：

1. 控制油量：虽然使用较多的油可以让辣酱更顺滑，但也别忘了适量即可，毕竟健康才是第一位。

2. 密封存储：自制的蒜香辣酱没有防腐剂，所以一定要存放在阴凉干燥的地方，每次取用时也要确保工具干燥清洁。

3. 个性化调整：如果你喜欢其他风味，比如加入芝麻或者香菜碎，都可以自由发挥哦！

这款蒜香辣酱不仅制作简便，而且味道层次丰富，无论是家庭日常还是朋友聚会都是一道不错的亮点。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的成果！