芹菜是一种常见的蔬菜，很多人在烹饪时只关注芹菜茎的部分，而将芹菜叶丢弃。其实，芹菜叶不仅富含营养，还有一种独特的清香味道，完全可以用来制作各种美味菜肴。今天就来分享几种利用芹菜叶制作美食的方法。

1. 芹菜叶炒鸡蛋

材料：

- 新鲜芹菜叶适量

- 鸡蛋3个

- 盐少许

- 植物油适量

做法：

1. 将芹菜叶洗净，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待其稍微凝固后翻炒。

4. 加入芹菜叶快速翻炒几下，加盐调味即可出锅。

这道菜简单易做，芹菜叶的清香与鸡蛋的滑嫩相得益彰，是一道非常家常的美味。

2. 芹菜叶拌豆腐

材料：

- 新鲜芹菜叶适量

- 嫩豆腐一块

- 香油少许

- 生抽适量

- 白糖少许

- 辣椒油（可选）

做法：

1. 豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 芹菜叶切碎，用开水焯烫一下。

3. 将豆腐和芹菜叶放入一个大碗中。

4. 加入香油、生抽、白糖以及辣椒油（如果喜欢辣味），拌匀即可食用。

这道凉拌菜清爽可口，特别适合夏天享用，既能补充蛋白质又能摄取芹菜叶中的丰富维生素。

3. 芹菜叶饼

材料：

- 新鲜芹菜叶适量

- 面粉200克

- 温水适量

- 盐少许

- 香油适量

做法：

1. 将芹菜叶洗净切碎，加入面粉中，再加入适量温水揉成面团。

2. 面团醒发约15分钟后分成若干小剂子。

3. 取一个小剂子擀成薄饼状，在表面刷上一层香油。

4. 把另一张薄饼盖上去，轻轻按压使两层粘合。

5. 平底锅预热后放入饼胚，小火慢慢烙至两面金黄即可。

这种芹菜叶饼外皮酥脆，内里柔软，带有淡淡的芹菜香气，非常受欢迎。

通过以上三种不同的方式，我们可以充分利用芹菜叶，让这些常常被忽视的部分焕发出新的光彩。下次不妨试试吧！