干炸肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家的喜爱。这道菜看似简单，但要做好却需要一些技巧。接下来就让我们一起学习如何制作美味的干炸肉段吧！

准备材料：

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 肉的处理

首先将猪里脊肉切成条状，厚度大约在1厘米左右，这样既能保证肉段的口感，又便于入味。切好后放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉充分吸收调料的味道。

2. 准备面糊

在一个大碗中混合面粉和淀粉，比例为1:1。打入一个鸡蛋，加入少量水，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，太稀会导致炸出来的肉段不够酥脆，太稠则会影响挂糊的效果。

3. 挂糊

将腌好的肉条逐一放入面糊中，确保每一条肉都均匀地裹上面糊。可以稍微用手轻轻按压一下，使面糊更加贴合肉条。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约160-180摄氏度）。将裹好面糊的肉条逐一下入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至金黄色即可捞出沥油。如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的肉段复炸一次。

5. 装盘享用

将炸好的干炸肉段装盘，撒上少许香菜或者葱花作为点缀，即可上桌享用。搭配一碗米饭或一碗酸甜可口的糖醋汁，味道更佳。

小贴士：

- 在腌制肉条时，加入少量料酒可以帮助去腥。

- 炸制过程中火候要控制好，避免油温过高导致外焦里生。

- 复炸可以增加肉段的酥脆感，但要注意时间不宜过长，以免肉质变老。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的干炸肉段就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。快动手试试吧！