水煮鱼片是一道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香而闻名。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的水煮鱼片。
所需食材：
- 鲜鱼片（草鱼或黑鱼均可）500克
- 豆芽适量
- 干辣椒若干
- 花椒一小把
- 姜蒜末适量
- 料酒两勺
- 生抽一勺
- 食盐适量
- 白糖少许
- 鸡精少许
- 食用油适量
步骤如下：
1. 准备鱼片：将鱼片洗净后，用料酒、生抽腌制15分钟，使其入味。同时准备好豆芽等配菜。
2. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香，接着加入干辣椒和花椒翻炒出香味。
3. 煮鱼片：向锅中加入清水或者高汤，水量以能没过所有材料为宜。待水烧开后，先下入豆芽煮至断生，再轻轻放入腌好的鱼片，避免粘连。保持中火煮约3-5分钟，直至鱼片变白熟透。
4. 调味收尾：根据个人口味添加食盐、白糖以及鸡精进行调味，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。
这道水煮鱼片色泽红亮，口感嫩滑，麻辣适中，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。记得在操作过程中注意安全，尤其是处理辣椒时要戴手套哦！希望每位尝试的朋友都能做出满意的水煮鱼片！
