在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的凉拌鸡胗总能带来满满的幸福感。这道菜色香味俱全，酸辣适口，非常适合当作下酒菜或者日常的小零食。今天就来分享一下这道凉拌鸡胗的家常做法。
材料准备：
- 鸡胗 500克
- 姜片 几片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 芝麻油 少许
- 白糖 半茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 香菜或葱花 适量（装饰用）
制作步骤：
1. 清洗鸡胗
将鸡胗放入清水中，加入少许盐和醋搓洗几次，去除表面的杂质和异味。然后用清水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 焯水处理
锅中加入清水，放入姜片和料酒，将切好的鸡胗放入锅中焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。这样可以有效去除腥味并保持鸡胗的脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中混合生抽、醋、辣椒油、芝麻油、白糖和蒜末，搅拌均匀，制成调味酱汁。
4. 拌匀装盘
将焯好水的鸡胗放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片鸡胗都裹上酱汁。最后撒上香菜或葱花作为点缀即可。
温馨小贴士：
- 焯水时不要煮太久，以免鸡胗失去脆嫩的口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加辣椒油的用量。
- 凉拌鸡胗最好现做现吃，这样风味最佳。
一道简单易做的凉拌鸡胗就完成了！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。快试试吧！
