豆瓣酱炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配浓郁的豆瓣酱，既下饭又开胃。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的豆瓣酱炒豆腐。

准备食材：

- 嫩豆腐 一块（约300克）

- 青椒 一个

- 红椒 一个

- 大蒜 两瓣

- 生姜 一小块

- 豆瓣酱 一汤匙

- 生抽 一茶匙

- 白糖 半茶匙

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，青椒和红椒切丝，大蒜切片，生姜切末备用。

2. 焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯烫一分钟，捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味并保持豆腐的形状。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜末爆香。

4. 加入豆瓣酱：将一汤匙豆瓣酱放入锅中，小火翻炒至出红油。

5. 炒配料：接着加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下，使其稍微变软。

6. 烹入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻动，避免碎裂。

7. 调味收汁：加入生抽和白糖调味，再加少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

8. 勾芡出锅：最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可关火装盘。

小贴士：

- 豆腐焯水时不要时间过长，以免影响口感。

- 炒豆瓣酱时要用小火，防止糊锅。

- 可根据个人口味调整辣椒用量，喜欢更辣的朋友可以多放一些。

这道豆瓣酱炒豆腐色泽诱人，味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都是一道不可错过的家常美食。快试试吧！