对于初学者来说，制作一款美味的蛋糕既是一次挑战，也是一次充满乐趣的体验。蛋糕不仅是一种甜点，更是一种表达心意的方式。今天，我们就来一起学习如何轻松做出一款简单又美味的经典海绵蛋糕。

准备材料

在开始之前，我们需要准备以下食材和工具：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：30毫升

- 植物油：30毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴（可选）

工具：电动打蛋器、橡皮刮刀、筛子、搅拌碗、量杯、烤模等。

制作步骤

第一步：分离蛋白与蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。注意不要让蛋黄混入蛋白中，否则会影响后续打发效果。

第二步：处理蛋黄糊

在装有蛋黄的碗中加入约30克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。接着依次加入牛奶和植物油，边加边搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌的方式混合成光滑细腻的蛋黄糊备用。

第三步：打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，帮助稳定泡沫结构。然后分三次加入剩余的50克细砂糖，用电动打蛋器将其打发至干性发泡状态，即提起打蛋头时能形成直立的小尖角即可。

第四步：混合面糊

取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续采用翻拌的手法混合均匀，直至看不到白色蛋白为止。

第五步：烘烤蛋糕

将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中层，上下火烤约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透——如果拔出来的牙签干净无黏附物，则表示蛋糕已烤好。

第六步：冷却脱模

出炉后立即取出，连同模具一起放在冷却架上稍微放凉几分钟，然后小心地将蛋糕从模具中取出，并撕去底部的烘焙纸，完全冷却后就可以享用啦！

小贴士

1. 打发蛋白时一定要确保容器干燥清洁，否则会影响蛋白的打发质量。

2. 翻拌面糊时动作要轻柔快速，避免消泡。

3. 根据个人口味，可以在蛋糕表面撒些糖粉或者装饰水果作为点缀。

通过以上步骤，相信即使是烘焙新手也能轻松做出一款松软香甜的蛋糕！快来试试吧，享受亲手制作美食的乐趣吧！