春天是品尝香椿的最佳时节，那鲜嫩的香椿芽不仅味道独特，还富含多种营养成分，深受人们的喜爱。今天就来分享几种简单又美味的香椿芽做法。

一、香椿拌豆腐

材料：

- 香椿芽 100克

- 嫩豆腐 1块

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 醋 半勺

- 香油 少许

步骤：

1. 将香椿芽洗净后放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分切碎。

2. 豆腐切成小块，放入碗中。

3. 在豆腐上撒上切好的香椿碎。

4. 加入盐、生抽、醋和香油，轻轻拌匀即可。

二、香椿炒鸡蛋

材料：

- 香椿芽 50克

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 香椿芽洗净后焯水，然后切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅倒油，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固时翻面。

4. 加入香椿碎，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

三、香椿肉丝

材料：

- 香椿芽 100克

- 猪里脊肉 100克

- 大蒜 2瓣

- 干辣椒 2个

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

- 植物油 适量

步骤：

1. 香椿芽洗净焯水后切段；猪肉切丝，用生抽、料酒腌制片刻。

2. 大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅加油，先下入腌好的肉丝翻炒至变色。

4. 加入蒜片和干辣椒爆香，再放入香椿段，加白糖调味，快速翻炒均匀即可。

以上就是三种常见的香椿芽做法，每一种都非常简单易学，而且保留了香椿本身的清香与风味。大家可以根据自己的口味选择尝试哦！记得在烹饪过程中尽量保持香椿的新鲜度，这样做出的菜肴才会更加美味可口。