河虾是一种常见的淡水食材，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到许多人的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，河虾都是一道不可多得的美味佳肴。接下来，我们就来分享几种河虾的经典做法。

一、清蒸河虾

清蒸是最能保留河虾原汁原味的一种烹饪方式。首先将新鲜的河虾清洗干净，去掉杂质。然后在盘中摆好河虾，撒上适量的姜丝和葱段，再淋上少许料酒。放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可出锅。最后可以根据个人口味调制蘸酱，如酱油、醋、蒜泥等，搭配食用更加美味。

二、油炸河虾

油炸河虾外酥里嫩，香气扑鼻。先将河虾处理干净后沥干水分，在表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。锅内倒入足够的食用油，烧至七成热时，将河虾逐个放入油锅中炸至金黄色捞出。为了让口感更佳，可以再复炸一次。最后撒上一些椒盐或者辣椒粉调味即可。

三、河虾炒韭菜

这道菜色香味俱全，简单易做。将河虾洗净备用，韭菜切段。热锅冷油，先下入河虾翻炒至变色，接着加入韭菜快速翻炒几下，最后加入盐、鸡精调味即可出锅。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭享用。

四、河虾炖豆腐

将嫩豆腐切块，与河虾一起炖煮，汤汁浓郁，非常滋补。先将河虾焯水去腥，然后将豆腐块放入砂锅中，加入清水或高汤，再放入河虾、姜片等调料，小火慢炖20分钟左右。最后根据需要加入盐、胡椒粉等调料进行调味，一道美味的河虾炖豆腐就完成了。

五、河虾煲仔饭

将河虾与米饭结合在一起制作成煲仔饭，别有一番风味。先将大米淘洗干净后浸泡半小时，然后按照普通电饭煲煮饭的方法煮至八成熟。接着将河虾、青豆、胡萝卜丁等配料铺在米饭上，继续焖煮至米饭完全熟透。最后淋上事先调好的酱汁（由生抽、老抽、糖、香油混合而成），搅拌均匀后即可享用。

以上就是几种不同风味的河虾做法，希望大家能够尝试一下，感受河虾的独特魅力！当然，河虾的做法还有很多种，大家可以发挥自己的想象力，创造出更多美味的菜肴。不过需要注意的是，在处理河虾时一定要注意卫生，确保食材的新鲜度，这样才能做出健康又美味的佳肴。