在忙碌的生活节奏中，一碗温暖的猴头菇炖鸡汤不仅能为身体补充能量，还能带来心灵上的慰藉。猴头菇因其独特的外形和丰富的营养价值，被誉为“素中之荤”，是滋补养生的好选择。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味又健康的猴头菇炖鸡汤。

准备材料

- 主料：新鲜猴头菇200克、土鸡半只（约500克）

- 辅料：枸杞10颗、红枣3颗、生姜几片

- 调料：盐适量

制作步骤

1. 处理猴头菇

将新鲜猴头菇用清水浸泡30分钟，期间用手轻轻搓洗表面，去除杂质。泡发后挤干水分，撕成小块备用。如果使用干猴头菇，则需提前用温水泡发6小时以上，并多次换水清洗。

2. 处理鸡肉

土鸡洗净后切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

3. 炖煮汤品

在砂锅中加入足量清水，放入焯好的鸡肉、猴头菇以及姜片。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至鸡肉熟烂、汤汁浓郁。

4. 调味收尾

最后加入枸杞和红枣，继续炖煮10分钟。根据个人口味加盐调味即可。

猴头菇的营养成分

猴头菇不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B族以及多糖体等活性物质，具有提高免疫力、保护胃黏膜、抗疲劳的功效。此外，猴头菇中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，对心血管健康也有积极作用。

温馨提示

- 猴头菇炖汤时建议选用砂锅或陶瓷锅，以保持食材的原汁原味。

- 如果追求更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少量黄酒去腥提香。

- 由于猴头菇本身带有淡淡的苦味，建议适量减少盐分，以免影响整体风味。

一碗热腾腾的猴头菇炖鸡汤端上桌，不仅是一场味蕾的盛宴，更是对家人健康的呵护。无论是秋冬进补还是日常调理，这道菜都值得尝试！