在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的米饭配上一勺自制的牛肉辣椒酱，那浓郁的香气和丰富的口感总能让人胃口大开。今天就来教大家如何轻松制作这道美味的家庭版牛肉辣椒酱。

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 牛肉末 300克（建议选用带点肥肉的部位，这样更香）

- 干辣椒 50克（根据个人口味调整辣度）

- 郫县豆瓣酱 2勺

- 生姜 1小块

- 大蒜 4瓣

- 洋葱 半个

- 花椒粒 1小把

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

制作步骤

1. 干辣椒处理

将干辣椒放入锅中用小火慢慢烘烤至表面微焦，然后用刀剁成细碎的小颗粒备用。这样做可以让辣椒的味道更加醇厚。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜拍扁后切末，洋葱切成丁状备用。

3. 炒制牛肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，继续翻炒均匀后盛出备用。

4. 爆香调料

在同一锅中再加少许油，放入花椒粒和姜片爆香，接着加入剁好的干辣椒碎和郫县豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油。

5. 混合炒制

加入洋葱丁和蒜末，翻炒均匀后将之前炒好的牛肉末倒回锅中，加入少量清水，调入白糖和盐，转小火慢炖约10分钟，让所有味道充分融合。

6. 完成装瓶

最后检查一下咸淡，如果需要可以适当调整，然后将牛肉辣椒酱装入干净的玻璃瓶中密封保存即可。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些，可以在最后阶段加入新鲜的辣椒圈。

- 自制的牛肉辣椒酱可以用来拌面、蘸饺子或者直接作为炒菜的调味料，非常百搭。

- 做好的辣椒酱最好放在冰箱冷藏保存，这样可以延长它的保质期。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一罐美味的牛肉辣椒酱啦！无论是日常烹饪还是招待朋友，它都能成为一道亮眼的存在。快试试吧！