想要在家中制作一款美味的蛋糕吗？其实，烤蛋糕并不像想象中那么复杂。只要按照正确的步骤来操作，你也可以轻松做出松软可口的蛋糕。下面，就让我们一起来学习一下烤蛋糕的制作方法吧！

准备材料

首先，准备好所需的原材料是成功的第一步。你需要准备以下食材：

- 鸡蛋：3个（新鲜的鸡蛋能让蛋糕更加蓬松）

- 细砂糖：60克（根据个人口味可以适当增减）

- 低筋面粉：80克

- 玉米油或无味植物油：40毫升

- 牛奶：40毫升

- 柠檬汁或者白醋：几滴（帮助蛋白打发）

此外，还需要一些辅助工具，比如电动打蛋器、橡皮刮刀、搅拌碗以及一个圆形的蛋糕模具。

制作步骤

第一步：分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。注意不要让蛋黄混入蛋白中，否则会影响后续的打发效果。

第二步：处理蛋黄部分

在装有蛋黄的碗里加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。接着依次加入玉米油和牛奶，边加边搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至面糊顺滑无颗粒。

第三步：打发蛋白

在另一个装有蛋白的碗中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发。当蛋白出现粗泡时，分三次加入剩余的细砂糖，继续搅打至干性发泡状态（即提起打蛋头时能形成直立的小尖角）。

第四步：混合蛋白与蛋黄糊

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊全部倒回剩下的蛋白霜中，同样以切拌手法快速而轻柔地拌匀，避免消泡。

第五步：烘烤蛋糕

将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，并轻轻震几下排出大气泡。然后放入预热至170℃的烤箱中层，上下火烤约35分钟即可。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透——如果拔出的牙签干净无粘附物，则说明蛋糕已经烤好了。

第六步：冷却脱模

出炉后的蛋糕需要先稍微冷却几分钟，然后小心地从模具中取出，撕掉底部的烘焙纸，放在网架上完全放凉。

小贴士

1. 打发蛋白时一定要确保容器干燥清洁，任何油脂都会影响蛋白的打发效果。

2. 在混合蛋白与蛋黄糊的时候动作要快且轻柔，以免破坏蛋白的气泡结构。

3. 如果喜欢更丰富的口感，可以在蛋糕糊中加入一些坚果碎或者水果丁哦！

按照以上步骤操作，相信你一定能做出一款香甜松软的烤蛋糕！无论是作为下午茶点心还是送给亲朋好友的礼物，都是极佳的选择。快来试试看吧！