在众多家常美食中，肥肠豆腐汤以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的肥肠豆腐汤。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜肥肠500克、嫩豆腐一块、生姜几片、大蒜几瓣、葱一根、干辣椒适量以及花椒少许。此外，还需要一些基本的调味料如盐、鸡精或味精等。

步骤一：处理肥肠

将买回来的新鲜肥肠用清水反复冲洗干净，去除多余的油脂。然后将肥肠放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和葱段，煮沸后撇去浮沫。这样可以有效去除肥肠的腥味。煮至八成熟时捞出，放凉后切成小段备用。

步骤二：准备豆腐

嫩豆腐切块，大小可以根据个人喜好调整。切好后用淡盐水浸泡片刻，这样可以使豆腐更加紧实，不易碎裂。

步骤三：炒制配料

热锅凉油，先爆香姜片、蒜末和干辣椒，再加入花椒粒翻炒出香味。接着放入切好的肥肠段，快速翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

步骤四：炖煮汤汁

向锅中倒入适量的热水（或者高汤），水量要没过所有材料。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至肥肠变得软烂入味。此时，可以加入切好的豆腐块继续炖煮10分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

步骤五：调味装盘

最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味，撒上葱花点缀即可出锅享用啦！

这道肥肠豆腐汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道非常健康又美味的菜肴。希望大家都能成功做出一道属于自己的正宗肥肠豆腐汤！