干煸扁豆是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香辣口感和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。今天就为大家详细介绍如何在家轻松做出一道美味的干煸扁豆。
首先，准备所需食材。新鲜的扁豆是关键，挑选时要选择颜色翠绿、质地脆嫩的扁豆。此外，还需要准备一些瘦肉末（或者牛肉末）、蒜末、姜末、辣椒段以及适量的葱花。调味料方面，需要盐、生抽、老抽、糖和少许料酒。
接下来是处理食材的步骤。将扁豆洗净后切成两段，去掉两端的筋络。锅中倒入足量的油，烧热后放入扁豆进行炸制，直到扁豆变得外皮微皱且呈现出诱人的金黄色即可捞出沥油备用。注意炸制过程中要用中小火，避免炸糊。
接着开始炒制。在同一个锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，然后加入蒜末、姜末和辣椒段继续翻炒出香味。随后加入之前炸好的扁豆，调入适量的盐、生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀。最后撒上葱花提味，再滴几滴料酒增加香气。
这样一道色香味俱全的干煸扁豆就完成了。它不仅色泽诱人，而且每一口都能感受到扁豆的鲜嫩与调料的浓郁交织在一起的美好滋味。无论是作为日常餐桌上的小菜还是宴请宾客时的一道亮点，干煸扁豆都是不错的选择。
通过以上详细的步骤介绍，相信大家都能够轻松掌握这道菜的制作方法。快去试试吧，让家人也能品尝到这份简单又美味的菜肴！
