在东北的家常菜谱中，得莫利炖鱼是一道非常经典的菜肴。而今天我们要介绍的这道“三道鳞”得莫利炖鱼，则是将传统的得莫利炖鱼与三道鳞鱼巧妙结合的一道美味佳肴。三道鳞鱼肉质鲜嫩，味道独特，搭配上得莫利炖鱼的经典做法，不仅保留了传统风味，还增添了一份新的口感体验。

准备材料：

- 三道鳞鱼：500克

- 得莫利粉条：适量

- 豆腐：1块

- 土豆：2个

- 红辣椒：1个（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 大蒜：几瓣

- 香菜：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水或高汤：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理食材：首先将三道鳞鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成段状备用。土豆去皮切块，豆腐切块，红辣椒切段，大葱切段，大蒜拍碎备用。

2. 腌制鱼段：在鱼段中加入生抽、料酒、姜片，搅拌均匀后腌制大约15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 炒制底料：锅中倒入适量植物油，加热后放入腌好的鱼段煎至两面金黄，取出备用。接着在同一锅中放入葱段、蒜末爆香，再加入红辣椒翻炒出香味。

4. 炖煮：将煎好的鱼段放回锅中，加入清水或高汤，水量以没过鱼段为宜。随后加入老抽调色，再放入土豆块和豆腐块，撒上少许白糖提鲜。

5. 添加粉条：待汤汁烧开后，加入得莫利粉条，继续炖煮约15-20分钟，直到粉条变软糯且汤汁浓郁。

6. 调味收尾：最后根据个人口味加入适量盐进行调味，并撒上香菜点缀即可出锅。

小贴士：

- 三道鳞鱼本身带有淡淡的土腥味，在烹饪前可以用料酒和姜片腌制一下，能有效去腥增香。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当增加一些豆瓣酱或者辣酱。

- 粉条的选择也很重要，得莫利粉条吸收汤汁的能力很强，能让整道菜更加鲜美可口。

这道“三道鳞怎样做 家常版得莫利炖鱼”既保留了得莫利炖鱼的传统特色，又融入了三道鳞鱼的独特风味，非常适合家庭聚餐时享用。快动手试试吧！