秋天是吃海鲜的好时节，尤其是肥美的花蟹，肉质鲜嫩，味道独特。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的炒花蟹。
准备材料：
- 新鲜活花蟹 4只（约500克）
- 生姜 3片
- 大蒜 5瓣
- 青红椒 各半个
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 少许
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理花蟹：将花蟹清洗干净，去掉腮和内脏，切成小块备用。切口处可以用少许盐腌制一下，防止蟹肉流出过多水分。
2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片和大蒜爆香。
4. 翻炒花蟹：将处理好的花蟹倒入锅中，加入料酒，快速翻炒均匀，直至花蟹变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀，让花蟹充分吸收调料的味道。
6. 加入配菜：最后加入青红椒块和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 炒花蟹时火候要适中，避免蟹肉过老。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或剁椒增加风味。
这样一道色香味俱佳的炒花蟹就完成了，简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试。快动手试试吧！
