提到河南，人们往往会想到少林寺、龙门石窟等文化瑰宝，但其实，河南也有许多让人垂涎欲滴的地方特色美食。位于河南省南部的信阳市，不仅有着优美的自然风光和深厚的历史文化底蕴，还有着令人回味无穷的美食佳肴。如果你计划去信阳游玩，千万不要错过这些地道的美味。

1. 信阳炖菜

信阳炖菜是当地的传统名菜之一，以其独特的烹饪方式和丰富的口感深受喜爱。这道菜通常选用鸡肉、排骨或牛肉为主料，搭配多种蔬菜和调料慢火炖煮而成，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。

2. 固始鹅块

固始鹅块是一道以鹅肉为主要食材的菜肴。选用新鲜的本地鹅，经过精心烹制后，肉质鲜美滑嫩，配上特制的酱料，味道更加丰富。这道菜不仅是信阳的招牌菜之一，也是许多游客必尝的美味。

3. 南湾鱼头

南湾鱼头是信阳的一道特色水产菜品。选用南湾湖中的新鲜鱼头，配以辣椒、姜蒜等调料，经过长时间炖煮，鱼头肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是一道不可错过的美味。

4. 板栗烧鸡

板栗烧鸡是信阳地区的传统家常菜，将新鲜的板栗与鸡肉一起炖煮，板栗的甜香与鸡肉的鲜美完美融合，营养丰富，口感绝佳。

5. 信阳毛尖茶香鸡

这道菜结合了信阳特产毛尖茶叶的独特香气和鸡肉的鲜美，通过特殊的烹饪工艺制作而成。鸡肉吸收了茶叶的清香，吃起来别有一番风味。

6. 炸鸡排

炸鸡排是信阳街头巷尾常见的小吃。外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，撒上一些辣椒粉或者孜然粉，更加美味可口。

7. 光山红薯粉条

光山红薯粉条是信阳地区的一种传统食品，以其晶莹剔透、劲道爽滑著称。无论是凉拌还是炖煮，都是一道非常受欢迎的美食。

8. 罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳地区的一道特色早餐，选用新鲜的大肠，经过清洗、卤制等多道工序制作而成。汤色清澈，味道浓郁，配上一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味。

9. 商城老鸭汤

商城老鸭汤是信阳地区的传统滋补佳品。选用老鸭作为主要原料，加入多种中药材和调味料慢火炖煮数小时，汤汁浓白，鸭肉鲜嫩，具有很高的营养价值。

10. 浉河区手工水饺

浉河区的手工水饺以其皮薄馅大、味道鲜美而闻名。饺子馅料多样，有猪肉白菜、韭菜鸡蛋等多种口味可供选择，是当地人日常生活中不可或缺的一部分。

以上就是到信阳一定要品尝的十大美食，每一道都有其独特的风味和魅力。无论是当地的居民还是远道而来的游客，都能在这里找到属于自己的味蕾盛宴。下次来信阳时，不妨按照这份清单逐一尝试，相信你一定会被这些美食深深吸引！