清蒸鲫鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了鲫鱼本身的鲜美，还最大程度地保持了食材的营养。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，只要方法得当，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。

准备材料

首先，准备好新鲜的鲫鱼一条（约500克），姜片、葱段适量，料酒、盐、生抽、香油等调味品也必不可少。此外，还可以根据个人口味准备一些红椒丝或香菜作为点缀。

制作步骤

1. 处理鲫鱼

将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

2. 准备配料

姜切片，葱切段备用。将部分姜片和葱段塞入鱼腹中，剩余的铺在盘底，这样可以去腥增香。

3. 蒸鱼

在鱼身上淋上少许料酒，然后放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。蒸鱼时注意不要过早揭开锅盖，以免破坏鱼形。

4. 调味

蒸好后取出鱼，倒掉盘中的水分（避免腥味），再撒上新鲜的葱丝和姜丝。重新起锅烧热少许食用油，浇在鱼身上激发出香味。最后淋上适量生抽和香油即可。

5. 装盘装饰

如果喜欢，可以在鱼身上点缀一些红椒丝或香菜叶，增加视觉效果。

小贴士

- 选择新鲜的鲫鱼是成功的关键，眼睛明亮、鱼鳞紧致的鱼最为理想。

- 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干柴无味。

- 淋热油的步骤不可省略，这是提升菜品香气的重要一步。

清蒸鲫鱼不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人满意的美味佳肴。下次不妨试试这道菜，相信它会成为你餐桌上的亮点！