干煸豆角是一道经典的川菜，以其独特的风味深受大家喜爱。这道菜外焦里嫩，香气扑鼻，吃起来既酥脆又带有一丝麻辣感。今天就来教大家如何制作一道地道的干煸豆角。

所需食材：

- 豆角 300克

- 猪肉末 50克（可选）

- 干辣椒 5个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 2根

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

- 豆角洗净后去掉两头，切成约5厘米长的小段。

- 干辣椒剪成小段，去掉籽。

- 大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将切好的豆角段放入锅中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以保持豆角的翠绿色泽。

3. 炒制豆角

- 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，下入豆角段，用中小火慢慢炸至表面微黄且变皱，捞出控油备用。

4. 炒香配料

- 锅中留底油，加入猪肉末（如使用），翻炒至变色。

- 加入干辣椒段、大蒜片、生姜丝，继续翻炒出香味。

5. 调味收汁

- 倒入炸好的豆角段，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。

- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 炸豆角时火候要控制好，不要炸得太久，以免豆角失去脆感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒或者换成小米椒。

- 调味时可以根据个人口味调整，比如增加一点醋提鲜。

这样一道色香味俱佳的干煸豆角就完成了！无论是搭配米饭还是单独作为下酒菜都非常合适。快来试试吧！

希望这篇教程能帮助你轻松做出美味的干煸豆角！