鲅鱼是一种非常受欢迎的海鱼，肉质鲜美，富含蛋白质，是许多人餐桌上的常客。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常炖鲅鱼。
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜鲅鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 蒜瓣几个
- 青红椒各一个
- 小葱两根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 盐适量
- 清水适量
接下来是具体的步骤：
1. 处理鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成大块。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鲅鱼：在鲅鱼块上撒上一些盐和料酒，腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。
3. 煎鱼：锅中倒入适量的油，加热后放入腌好的鲅鱼块，两面煎至金黄，这样可以让鱼肉更紧实，不易碎。
4. 炒香配料：另起一锅，加入少量油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。
5. 炖煮：将煎好的鲅鱼放入炒香的配料中，加入适量的清水，水量以没过鱼肉为宜。接着加入生抽、老抽调色，再加一点白糖提鲜。
6. 调味收汁：盖上锅盖，小火慢炖约20分钟，期间可以适当翻动鱼块，防止粘锅。待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
这道家常炖鲅鱼色泽诱人，香气扑鼻，鲅鱼肉质细嫩，入口即化，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
