麻辣香酥南极鱼好吃不腻，看完就能上手！

说起南极鱼，大家可能并不陌生。这种来自深海的小鱼肉质鲜嫩，富含丰富的营养成分，深受许多美食爱好者的喜爱。而今天，我们要为大家介绍一道简单又美味的家常菜——麻辣香酥南极鱼。

准备食材

首先，准备好新鲜的南极鱼。当然，也可以选择冷冻的南极鱼，解冻后使用即可。此外，还需要准备一些基本的调味料，比如生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖和醋等。最后别忘了准备适量的淀粉和鸡蛋液，用于裹鱼炸制时使用。

制作步骤

1. 腌制南极鱼

将南极鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。然后在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉和其他喜欢的调料，腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。

2. 裹浆炸制

取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌成均匀的糊状。将腌好的南极鱼逐一裹上蛋糊，放入热油中炸至金黄酥脆。注意控制好油温，避免炸焦。

3. 调制酱汁

在锅中倒入少量油，放入切好的姜片和蒜末爆香。接着加入辣椒粉和花椒粉翻炒出香味，再倒入适量的生抽、老抽、糖和醋，煮沸后调成酱汁备用。

4. 混合翻炒

将炸好的南极鱼倒入锅中，与酱汁快速翻炒均匀，确保每块鱼都裹满酱汁。最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 炸鱼时要保持中小火，这样既能保证鱼肉熟透，又能避免外皮炸得过焦。

- 调酱汁时可以根据个人口味调整辣度和甜度，喜欢更麻更辣的朋友可以适当增加辣椒粉和花椒粉的用量。

这道麻辣香酥南极鱼色香味俱佳，外酥里嫩，吃起来完全不会觉得油腻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。快按照这个方法试试吧，保证让你轻松掌握！

希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。