腰子，也就是猪肾，是很多人喜爱的一种食材。它富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾益精的功效。不过，由于腰子中含有一些异味较重的成分，处理起来需要一定的技巧。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味可口的炒腰子。

准备材料：

- 新鲜猪腰子 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 适量

- 姜片 少许

- 蒜瓣 几颗

- 干辣椒 若干（根据个人口味）

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：清洗处理

1. 将新鲜的猪腰子从中间剖开，去除白色的筋膜和内部的臊腺。

2. 在剖开的腰子表面划上十字花刀或斜刀纹，这样更容易入味。

3. 放入清水中加入少许盐和醋浸泡约15分钟，以去除腥味并进一步清洁。

4. 再次冲洗干净后，切成薄片备用。

第二步：腌制腰子

1. 将切好的腰片放入碗中，加入少量料酒、盐、淀粉拌匀，腌制约10分钟，让腰片更加嫩滑。

第三步：准备配菜

1. 青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大葱切段；蒜瓣拍碎。

2. 干辣椒剪成小段备用。

第四步：炒制过程

1. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时下入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

2. 接着放入腌制好的腰片快速翻炒几下，看到腰片变色即可盛出备用。

3. 锅中留底油，放入青椒、红椒和大葱继续翻炒片刻。

4. 加入之前炒过的腰片，调入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。

5. 根据个人口味调整咸淡，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 腰子一定要处理得当，才能避免过于腥膻的味道。

- 翻炒腰片时动作要快，以免腰片过老影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些木耳或者胡萝卜等配料。

这道炒腰子色泽鲜艳，味道鲜美，是一道非常不错的家常菜肴。不仅适合日常餐桌，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试制作，并享受美食带来的乐趣！