在炎炎夏日，没有什么比一盘热腾腾、香辣诱人的麻辣虾尾更让人垂涎欲滴了。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。今天就来分享一下制作麻辣虾尾的做法和配方。

所需食材：

- 新鲜虾尾500克

- 干辣椒10个

- 花椒1汤匙

- 姜片3片

- 大蒜4瓣

- 青葱2根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1茶匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 准备工作：将新鲜虾尾清洗干净，去除泥肠，沥干水分备用。干辣椒剪成小段，青葱切段，大蒜切片，姜切片。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。

3. 炒香调料：加入姜片和大蒜片，翻炒几下，再加入虾尾，大火快速翻炒，使虾尾均匀裹上香料。

4. 调味烹饪：加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让虾尾充分吸收调料的味道。然后加入适量清水（约半杯），盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁收浓时，加入青葱段，根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 选用新鲜的虾尾是关键，这样可以保证虾肉的鲜嫩。

- 炸花椒和辣椒时要控制好火候，避免炸糊影响口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加些干辣椒或者换成小米椒。

按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的麻辣虾尾了。无论是搭配啤酒还是米饭，都是一道令人回味无穷的佳肴。快动手试试吧！