在众多调味品中，辣椒酱以其独特的香辣风味深受人们喜爱。无论是拌菜、炒菜还是蘸食，都能为菜肴增添一份火辣与美味。今天，我们就来分享一款家常版的“鲜辣椒酱”的制作方法，简单易做，味道地道，适合家庭制作。

一、所需材料

- 新鲜红辣椒：500克（可根据个人口味增减）

- 大蒜：10瓣

- 生姜：一小块（约10克）

- 花椒：适量

- 食用油：300毫升（建议使用菜籽油或花生油）

- 盐：适量

- 白糖：1小勺（可选，用于平衡辣味）

- 酱油：1大勺（可选，增加颜色和风味）

- 香醋：1小勺（可选，提升层次感）

二、制作步骤

1. 准备辣椒

将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂部，用厨房纸吸干水分。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒切成小段；如果喜欢保留一些颗粒感，也可以整颗使用。

2. 腌制辣椒

将切好的辣椒放入一个干净的玻璃罐或容器中，加入适量盐，搅拌均匀后静置1小时左右，让辣椒出水并稍微软化。这一步有助于后续炒制时更好地释放香味。

3. 炒制底料

热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入花椒，小火煸炒出香味。接着加入切碎的大蒜和生姜，继续翻炒至香味四溢。

4. 加入辣椒

将腌好的辣椒倒入锅中，转中火翻炒，期间可以适当加一点水防止糊底。炒至辣椒变软、颜色深沉，香味浓郁即可。

5. 调味

根据个人口味加入适量盐、白糖、酱油和香醋，继续翻炒均匀，使调料充分融入辣椒中。

6. 冷却装瓶

将炒好的辣椒酱放凉后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放在阴凉处或冰箱冷藏，可保存数月。

三、小贴士

- 制作过程中，注意保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。

- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。

- 油量可根据个人喜好调整，多一些油可以让酱更香浓。

- 自制辣椒酱不含防腐剂，建议尽快食用，以保证最佳风味。

四、结语

自制的鲜辣椒酱不仅健康无添加，还能根据自己的口味灵活调整配方。无论是搭配米饭、面条，还是作为火锅蘸料，都是一道不可或缺的美味。动手试试吧，让你的厨房也飘起香辣的味道！

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希望这篇内容能帮助你了解如何制作一道地道的鲜辣椒酱，享受自己动手的乐趣与美味！