在众多家常菜中，海鲜小炒以其鲜香可口、营养丰富而备受青睐。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能迅速赢得大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的“海鲜小炒做法”，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

一、食材准备

要做出一道成功的海鲜小炒，选材是关键。建议选用新鲜的海鲜，比如虾仁、鱿鱼、扇贝、青口等，搭配一些常见的蔬菜，如彩椒、洋葱、西兰花、胡萝卜等，既增加了口感层次，也让整道菜更加健康。

- 虾仁：150克

- 鱿鱼圈：100克

- 扇贝/青口：100克

- 彩椒：1个（红黄绿均可）

- 洋葱：半个

- 西兰花：半颗

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：3瓣

- 姜：适量

- 生抽：1汤匙

- 蚝油：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 海鲜处理：虾仁去壳去虾线，鱿鱼切圈，扇贝洗净备用。

2. 蔬菜处理：彩椒切丝，洋葱切片，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片或丝。

3. 调料准备：大蒜切末，姜切丝备用。

三、烹饪步骤

1. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐和料酒，将海鲜放入焯水约1分钟，捞出沥干备用。这样可以去除腥味并保持海鲜的鲜嫩。

2. 爆香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，香味出来后加入洋葱翻炒至微黄。

3. 加入蔬菜：接着放入彩椒、胡萝卜和西兰花，快速翻炒几下，使蔬菜稍微变软但不失去脆感。

4. 加入海鲜：将焯好水的海鲜倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味上色：加入生抽、蚝油、料酒和白胡椒粉，根据个人口味适量加盐，继续翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料。

6. 出锅装盘：待食材熟透、味道融合后即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀更添风味。

四、小贴士

- 海鲜不宜久炒，否则容易变老，所以整个过程要控制好火候和时间。

- 可根据个人喜好添加其他配料，如香菇、木耳等，增加口感和营养。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。

结语：

海鲜小炒不仅做法简单，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。掌握好这道“海鲜小炒做法”，不仅能提升你的厨艺水平，还能为家人带来一份健康美味。快动手试试吧，让厨房变成你展现厨艺的舞台！