在众多地方小吃中，重庆麻辣米线以其独特的香辣风味和丰富的口感深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的麻辣米线可以购买，但自己在家动手做一次，不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整，吃起来也更有成就感。

今天就来分享一道简单又地道的“重庆麻辣米线的家常做法”，适合家庭日常制作，既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。

一、准备食材

- 米线（干米线或鲜米线均可）

- 牛肉末或猪肉末（可根据喜好选择）

- 豆芽、青菜、木耳、黄豆芽等配菜

- 郫县豆瓣酱

- 干辣椒、花椒

- 生姜、蒜、葱花

- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒

- 高汤或清水（建议用牛骨汤或鸡汤更香）

二、制作步骤

1. 准备食材

将米线提前泡软（如果是干米线），然后焯水煮熟，捞出过冷水备用。蔬菜洗净切好，牛肉末用少许盐、料酒腌制10分钟。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末、干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味。

3. 炒肉末

将腌好的肉末放入锅中翻炒至变色，加入少许生抽、老抽上色，再加一点料酒去腥。

4. 加入高汤煮沸

倒入适量的高汤或清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底更加浓郁。

5. 加入配菜

放入豆芽、青菜、木耳等蔬菜，煮至断生，保持汤汁的鲜香。

6. 放入米线

将煮好的米线放入锅中，轻轻搅拌，让米线充分吸收汤汁，再煮2-3分钟即可关火。

7. 撒上葱花、香菜

最后撒上葱花和香菜，根据个人口味再加点盐、鸡精调味，一碗香辣过瘾的重庆麻辣米线就完成了！

三、小贴士

- 米线不要煮太久，否则容易断，影响口感。

- 如果喜欢更麻更辣，可以多放一些花椒和干辣椒。

- 可以根据自己的喜好添加鸡蛋、豆腐皮、午餐肉等配料，丰富口感。

四、结语

重庆麻辣米线不仅是一道美食，更是一种生活态度的体现。在家亲手做一碗热腾腾的麻辣米线，既能满足味蕾，也能带来满满的幸福感。周末不妨试试这道家常版的重庆麻辣米线，让你的厨房也充满川渝风味！