蛋挞，是一种深受大众喜爱的甜点，外皮酥脆、内馅香滑，尤其以葡式蛋挞最为经典。虽然市面上有很多现成的蛋挞可以购买，但自己动手制作不仅成本更低，还能根据个人口味进行调整，享受DIY的乐趣。今天就来教大家如何在家轻松自制美味的蛋挞。

一、准备材料

制作蛋挞主要分为两部分：蛋挞皮和蛋挞液。

1. 蛋挞皮（可自制或购买现成）

- 中筋面粉 200克

- 无盐黄油 80克（冷藏后切小块）

- 冷水 60毫升

- 盐 1/4茶匙

> 提示：如果不想自己做皮，可以直接购买冷冻蛋挞皮，省时又方便。

2. 蛋挞液

- 鸡蛋 2个

- 牛奶 150毫升

- 淡奶油 50毫升（可选，增加香浓口感）

- 细砂糖 30克

- 炼乳 10克（可选，提升甜度）

- 香草精 几滴（可选，增添风味）

二、制作步骤

1. 制作蛋挞皮（可跳过）

1. 将面粉、盐放入大碗中，加入切好的冷黄油。

2. 用手搓揉至黄油与面粉混合成粗粒状。

3. 逐渐加入冷水，搅拌成团，不要过度揉捏。

4. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 取出后擀成薄片，用模具压出圆形皮，放入蛋挞模中。

6. 放入预热至180℃的烤箱，烘烤10-15分钟，至表面金黄即可。

2. 制作蛋挞液

1. 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。

2. 加入牛奶、淡奶油、炼乳和香草精，继续搅拌至完全融合。

3. 用筛网过滤蛋液，去除气泡和杂质，使口感更细腻。

3. 填入蛋挞皮

1. 将蛋挞液倒入已烤好的蛋挞皮中，约8分满。

2. 放入预热好的烤箱，温度调至180℃，烤制15-20分钟。

> 提示：烤制过程中注意观察，避免烤焦。表面呈现金黄色并微微鼓起即为熟透。

三、小贴士

- 蛋挞液要提前过滤，口感更顺滑。

- 如果喜欢更浓郁的奶香，可以多加一些淡奶油。

- 自制蛋挞最好当天食用，口感最佳，隔夜会变硬。

- 可根据喜好加入肉桂粉、椰蓉等调味。

四、结语

自制蛋挞其实并不难，只要掌握好比例和火候，就能做出媲美外面的美味甜点。无论是作为下午茶点心，还是送给亲朋好友，都是不错的选择。快动手试试吧，让家人一起品尝你的手艺！

如何自制蛋挞，不止是一道食谱，更是一种生活的乐趣。