乳酪蛋糕，以其绵密的口感和浓郁的奶香深受许多人的喜爱。无论是作为下午茶点心，还是节日甜点，它都是一款非常受欢迎的烘焙作品。今天，我们就来分享一款简单易做、口感细腻的乳酪蛋糕做法，适合家庭制作。

一、所需材料（6-8人份）

- 奶油奶酪（Philadelphia 或其他品牌） 250克

- 细砂糖 80克

- 鸡蛋 3个

- 牛奶 100毫升

- 柠檬汁 1汤匙

- 玉米淀粉 15克

- 黄油（融化） 30克

- 香草精 少许（可选）

- 蛋糕底材料：消化饼干 100克、黄油 50克

二、制作步骤

1. 准备蛋糕底

- 将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎成细末。

- 将融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

- 把混合好的饼干碎倒入模具底部，压实成平整的饼底。

- 放入冰箱冷藏约15分钟定型。

2. 制作奶酪糊

- 将奶油奶酪提前从冰箱取出，放置室温软化。

- 在一个大碗中，加入软化的奶油奶酪和细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

- 分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。

- 加入牛奶、柠檬汁和香草精，继续搅拌至完全混合。

- 最后加入玉米淀粉，轻轻拌匀，避免起筋。

3. 烘烤过程

- 将奶酪糊倒入已经准备好的模具中，轻震几下排出气泡。

- 将模具放入预热至160℃的烤箱中，水浴法烘烤（即在烤盘中加热水，将模具放在水中一起烘烤）。

- 烘烤时间约为40-50分钟，或直到蛋糕表面微微上色，中心略有晃动但不流动即可。

- 烤好后取出，冷却至室温后放入冰箱冷藏至少4小时以上，口感更佳。

三、小贴士

- 奶油奶酪一定要提前软化，否则容易结块。

- 使用水浴法可以防止蛋糕表面开裂，保持细腻口感。

- 冷藏后的乳酪蛋糕口感更佳，建议提前做好保存。

四、结语

乳酪蛋糕虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和烘烤技巧，就能轻松做出美味的成品。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道令人满意的甜点选择。快动手试试吧，享受烘焙的乐趣和甜蜜的成果！