【家常麻辣豆腐怎么做】家常麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香麻辣，豆腐嫩滑入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，是家庭厨房中的一道经典菜肴。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 淀粉水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量清水或高汤。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，煮约3-5分钟。 |
| 6 | 倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳，不易碎。
2. 焯水去豆腥：豆腐焯水可以去除豆腥味，提升口感。
3. 火候控制：豆腐容易碎，翻炒时动作要轻柔。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡。
5. 勾芡技巧：淀粉水要少量多次加入，避免太稠或太稀。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的家常麻辣豆腐了。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
