【香煎鱼的做法】香煎鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多人的喜爱。掌握好火候和调味是关键，下面将从步骤总结和食材搭配两个方面，详细讲解“香煎鱼的做法”。
一、香煎鱼做法总结
1. 选材：选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼等。
2. 处理：去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
3. 腌制：加入适量盐、料酒、姜片和葱段，腌制10-15分钟去腥。
4. 煎制：热锅冷油，放入鱼，小火慢煎至两面金黄。
5. 调味：加入酱油、糖、料酒、清水，小火焖煮几分钟。
6. 收汁：大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、香煎鱼食材与工具表
| 食材/工具 | 数量/规格 | 说明 |
| 鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 盐 | 适量 | 腌制和调味使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 白糖 | 半汤匙 | 平衡味道，增加色泽 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 调味和点缀 |
| 清水 | 适量 | 煮鱼时加水焖煮 |
| 油 | 适量 | 煎鱼用油，推荐花生油或菜籽油 |
| 砂锅/平底锅 | 1个 | 建议使用不粘锅，减少翻动 |
三、小贴士
- 鱼煎之前一定要擦干水分，避免溅油。
- 煎鱼时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面。
- 若喜欢更香的口感，可在煎鱼前撒少量淀粉，使鱼皮更酥脆。
- 煎鱼后可加入一些配菜，如豆腐、土豆等，丰富口味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的香煎鱼了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
