1、以小鱼小虾或水产品加工下脚料为原料，经腌渍、发酵、熬炼后酿制而成。
2、鱼露，又称鱼酱油，是广东、福建等地常见的一种调味品。
3、鱼露色泽呈琥珀色，带有咸味和鲜味。鱼露的原料虽然食用价值低，但是却营养丰富，含有多达以上的氨基酸，其中包括人体所需的氨基酸。还含有丰富的牛磺酸，以及多种有机酸和钙、碘等微量元素等成分。
4、鱼露原产于福建和广东潮汕等地，早期由华侨传入越南及其他东亚国家，是闽菜、潮菜以及东南亚料理中常见的调味品。福建将鱼露称作虾油，潮汕地区称为腥汤。亚洲许多国家和地区对鱼露或鱼酱也有不同的叫法，如泰国有侬摩拉、越南有纽库曼、马来西亚有菩杜和马拉盏等。
5、鱼露的用法：鱼露的烹调用法与生抽和老抽等酱油的用法基
