《2024餐饮热门赛道深度洞察报告》揭晓：23+赛道火爆，江西小炒与砂锅菜等或成新王者

红餐产业研究院发布了《2024年餐饮热门赛道洞察报告》，总结了餐饮市场的新趋势和热门赛道。随着消费者越来越注重性价比、个性化和多元化，餐饮品牌在产品、出海、数智化等方面寻求新突破。回顾2024年，云贵风味、黑糖珍珠奶茶、江西小炒、砂锅菜等成为热门赛道，餐饮收入再破5万亿元大关，但增速有所放缓，市场呈现慢增长态势。

报告指出，餐饮行业入局者体量庞大，但新增数量增速正在放缓，投资人和入局者更加谨慎。餐饮市场出现新转机，网红流量泡沫被戳破，“追逐品质”成为新的竞争点。地方特色风味崛起，中餐出海加速，消费者更倾向于为烟火气、性价比等买单。报告还梳理了热门赛道的成长过程，包括传统赛道“翻红”、小众赛道被“挖掘”和新锐赛道“诞生”。其中，江西小炒、湘式小炒、砂锅菜、酸汤火锅等赛道备受关注，相关品牌在抖音平台上获得了极高的视频播放量。

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