炒肝的做法 老北京 🍜🍲
发布时间：2025-05-10 09:01:17来源：
在北京的老胡同里，有一种小吃让人魂牵梦绕，那就是炒肝。它不仅是老北京人的日常美味，更是外地游客必尝的地道美食之一。今天就来教大家如何在家制作这道传统风味。
首先准备好猪大肠和猪肝这两种主要食材，先将猪大肠清洗干净，用白醋反复搓洗去腥；猪肝则需要切片后用料酒腌制片刻。接着热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入处理好的猪大肠翻炒至微黄，倒入适量清水炖煮约半小时，直至汤汁浓郁。与此同时，把猪肝焯水备用。最后将调好的淀粉糊缓缓倒入锅中勾芡，并加入猪肝快速搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。一碗热腾腾的炒肝就完成啦！✨
趁热享用吧！记得搭配一碗刚出炉的烧饼，一口咬下去满嘴留香，这才是最正宗的老北京味道呢！😋
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