抹茶蛋糕是一种充满东方韵味的甜点，它以独特的绿色和清新的口感深受人们喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作这款美味的抹茶蛋糕。

首先准备所需材料：鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉85克、玉米淀粉15克、牛奶50毫升、植物油40毫升、抹茶粉10克以及几滴柠檬汁或白醋。

步骤如下：

1. 将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀直至颜色变浅且质地细腻。

2. 加入牛奶与植物油，继续搅拌混合，使其充分乳化。

3. 筛入低筋面粉、玉米淀粉以及抹茶粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌以免面糊起筋影响口感。

4. 在另一个干净无水无油的大碗里放入蛋白，并滴入几滴柠檬汁或白醋帮助稳定泡沫。分三次加入剩余的50克细砂糖，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡，即提起打蛋头时能形成直立的小尖角。

5. 取三分之一打发好的蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀。然后再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，同样采用切拌手法完成最后的混合工作，动作要轻柔迅速，避免消泡。

6. 将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具内，轻轻震几下排出大气泡。

7. 放入预热至170摄氏度的烤箱中层，上下火烤约30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出来没有粘附面糊就表示烤好了。

8. 出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可享用这道清新可口的抹茶蛋糕啦！

小贴士：

- 抹茶粉的质量直接影响成品的颜色和风味，建议选择高品质的抹茶粉。

- 打发蛋白时一定要确保容器干燥清洁，否则会影响蛋白的稳定性。

- 根据个人口味可以适当调整糖量，但不宜过少，因为糖不仅提供甜味还能帮助蛋白更好地打发。

按照以上步骤操作，相信你也能做出一款令人满意的抹茶蛋糕。快来试试吧！