【家常卤肘子的做法】卤肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，适合搭配米饭或面食食用。下面将从选材、准备、制作步骤和调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、选材与准备
选择新鲜的猪肘是做好卤肘子的关键。建议选用带皮的前肘或后肘，肥瘦适中，口感更好。在处理时需要先进行焯水去腥，确保成品更加美味。
二、制作步骤（简要总结）
1. 焯水去腥：将猪肘洗净后放入冷水中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 炒香调料：锅中放油，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料炒香。
3. 炖煮入味：将焯好的猪肘放入锅中，加入适量酱油、老抽、生抽、冰糖、盐等调料，加水没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
4. 收汁装盘：待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱花即可。
三、所需材料与用量表
| 材料 | 用量 |
| 猪肘 | 1个（约1.5kg） |
| 姜片 | 10克 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
四、小贴士
- 卤肘子可以提前一天做好，第二天加热后味道更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的家常卤肘子了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合下饭的好菜。
