【门钉肉饼的做法】门钉肉饼是北京传统小吃之一，因其形状酷似古代城门上的“门钉”而得名。外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富，深受食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 30克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 香油 | 10毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋，顺时针搅拌至起胶。 |
| 3 | 面团分成小剂子，每个约30克，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 在皮中央放入适量肉馅，像包包子一样捏出褶子，收口朝下。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量油，将肉饼放入，小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要醒发充分 | 醒发后的面团更柔软，不易破裂。 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 这样肉饼口感更紧实，不松散。 |
| 煎制时火候要小 | 防止外焦里生，保持内部多汁。 |
| 可搭配甜面酱或辣椒酱 | 提升风味，更地道。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松做出正宗的门钉肉饼。不仅味道地道，还能感受到传统美食的魅力。尝试一下吧！
